sucré & salé

Mon nouveau blog est arrivée!!!

annasland — Tue, 01 Dec 2009 16:41:18 GMT

Bonjour je vous présente mon nouveau bébé!! surtout n'hésitez pas allez le voir!!!!!!!!!!

http://sombrereveil.canalblog.com/

Curry de thon coco-citron (ww 7,5 pts)

annasland — Sun, 29 Nov 2009 19:11:00 GMT

Bonsoir!!!

Oui je sais cela fait longgggtempslonggggtemps lol mais j ai plein de recette et peu de temps. Donc voila un plat que j'ai adoré et pourtant je n'aime as tellement le poisson!!

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 tranche de thon 500g (pour moi coeur de filet de thon surgelé), 2 citrons vert, 2 oignons doux, 1cc d'huile (pour moi d'olive lol), 2CS de curry, 20 cl de lait de coco, 1/2 bouquet de coriandre, sel.

Retirer la peau de la tranche de thon. Éliminer l'arrête et les parties noires de la chair se trouvant situé prés de celle ci. Couper la chair en morceaux de 2 cm. Les rincer et les essuyer dans du papier absorbant. Les mettre dans un plat, saupoudrer de sel, arroser de jus de citron, mélanger et laisser reposer 30min

Égoutter et essuyer les morceaux. Peler et émincer les oignons. Chauffer l'huile au wok, ajouter les oignons et faire revenir pendant à 3 min. Saupoudrer de curry et mélanger 1 min. Verser le lait de coco et bien remuer. Ajouter les morceaux de thon. Laisser cuire7 min en remuant régulièrement. En fin de cuisson parsemer de coriandre ciselée.

Servir accompagné d'un riz thaï!!

Et pour ceux qui n'aime pas la coco, rassurez vous on ne la remarque pas du tout...

THE brownies aux noix de pécan

annasland — Sun, 21 Jun 2009 15:05:00 GMT

Je commence par une petite excuse car je ne me rappèlle pas du tout sur quel blog j'ai trouvée cette petite merveille. Je l'ai un peu remaniée et le résultat ne fut pas du tout décevant!!

Ingrédients : 200g de chocolat corsé (64%!!), 130g de sucre, 100g de beurre demi-sel, 3CS de sirop d'érable, 50g de farine, 3 oeufs, 50g de noix de pécan, 4CS d'amande effilées.

Fondre au bain marie le chocolat et le beurre (moi je le fais au micro onde c'est plus rapide!). Mélanger les oeufs et le sucre puis la farine tamiser. Mélanger le sirop d'érable avec le chocolat. Mélanger le chocolat avec les oeufs. Ajouter les noix et les amandes.

Cuire 20 min. à 180°.

Je l'ai servis tiède avec une petite boule de glace et je dois dire que ce fut un régal (indécent certes lol mais si délicieux!!)

Banoffe pie

annasland — Sun, 21 Jun 2009 13:18:00 GMT

Bonjour!! hé oui cela fait trés longtemps que je n'ai rien mis sur mon blog mais je ne l'oublie pas!!

Donc voici un petit péché mignon (où il ne faut surtout pas regarder les calories!!!).

Ingrédient : 1 paquet de palet breton, 70g de beurre demi-sel, 3 bananes, 1 petite brique de crème fraîche à 30%, 1 pot de confiture de lait et 2 CS de sucre glace (et petite astuce pour celles et ceux qui rate constamment leur chantilly mettre un sachet de fix crème on en trouve partout au rayon pâtisserie!!!)

Écrasez les biscuits (moi je les mets dans un sachet congel et je passe le rouleau a pâtisserie dessus jusqu'à obtenir de la poudre). Faire fondre le beurre. Mélanger beurre et biscuit et étaler le tout dans un moule a fond amovible ( ou comme moi dans des petit plats individuel). Mettre au réfrigérateur 2h.

Une fois les deux heures écouler étaler la confiture sur votre pâte, puis recouvrir de banane couper en rondelles.

Monter votre crème en chantilly avec les 2 CS de sucre glace ( et le fix pour ceux qui se rate a chaque fois lol).

Il ne vous reste plus qu'a étaler la chantilly sur vos bananes et déguster!!

Chinois

annasland — Mon, 15 Dec 2008 13:44:00 GMT

J'avais déja testé la dani brioche, http://danibrioche.canalblog.com, mais je n'avais pas eu le temps de la prendre en photo car devoré dés sa sorti du four!! Donc la voila en version chinois!!

Ingrédients pour la brioche: 210g de lait, 2cc levure sèche, 50g de sucre, 70g de beurre demi-sel, 1 oeuf, 420g de farine (moi j'ai pris de la farine spéciale brioche), 1cc de sel rase.

Ingrédient pour la crème pâtissière: 250 g de sucre, 100 g de farine, 6 jaunes d'œufs, 2 œufs entiers, 1 gousse de vanille, 1 litre de lait.

Faire tièdir 210 g de lait demi écrémé et le verser dans la cuve, y ajouter 2 c à café bombées de levure de boulanger genre bruggemanbruggeman ou briochin, 50 g de sucre, 70 g de beurre froid sorti du frigo et demi-sel, 1 oeuf battu, 420 g de farine ordinaire t 45 ou t 55, une petite cuillère de sel tout en haut et lancer le programme pâte (n°8 chez moi).

Fendre la gousse de vanille en deux. Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers. Blanchir la préparation. Incorporer la farine et bien mélanger. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet. Mélanger. Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Débarrasser dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.

Mettre un peu de farine sur votre plan de travail pour que la pâte n'accroche pas,sortir le pâton l'étaler en forme de rectangle, étaler la crème pâtissière refroidi (sinon votre pâte va faire du chewing-gum!!)et parsemer de pépites de chocolat. Rouler le rectangle, le découper en 9 à 11 tronçons qu'on dépose dans un plat a tarte pour que la brioche prenne la forme d'un merveilleux chinois.

Laisser lever 1h sous un torchon, dorez au lait et au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner four froid pour 20 minutes à 180 ° chaleur tournante.

Moi il me restait des tronçons alors je les ai fait cuire dans des moules a muffins!! Bon 4h!!!

Recette macaron aux marrons!!

annasland — Mon, 15 Dec 2008 13:23:17 GMT

Reprenez la recette précédente en changeant seulement le colorant, moi j'ai mis du orange car halloween oblige, et j'ai fait deux ganache une comme la précédente mais en rajoutant de la crème de marrons et une autre ou je n'ai mis que de la crème de marron que j'ai préalablement battu pour qu'elle soit plus aérienne.

Bon macarons!!!!!

Macarons rouge ganache chantilly chocolat blanc de chez 750g

annasland — Mon, 15 Dec 2008 13:17:05 GMT

Me voila enfin de retour, oui je sais je me suis fait attendre, mais déménagement nouveau travail enfin bref tout plein d'excuse. Voila une recette délicieuse que j'ai trouvée sur 750g a vous de tester!!

Ingrédient : 110g de blancs d'oeufs, 225g de sucre glace, 125g de poudre d'amandes,30g de sucre.

La Ganache Chantilly Chocolat Blanc: 20cl de crème liquide, 100g de chocolat blanc.

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace ensemble, puis passer au tamis.

Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre progressivement. Ajouter alors le colorant alimentaire.

Ajouter la moitié du mélange amande/sucre glace aux blancs en neige et macaronner, un mouvement de bas en haut en partant du centre du bol avec une maryse. Ajouter le reste du mélange et remacaronnerremacaronner. Au final la pâte doit être lisse et brillante et former un ruban. Faites de petits rond sur vos plaques de cuisson et laisser croûter 30mn.

Cuire 10/12 à 150° .

Une fois cuit attendre 10mn et décoller vos macarons doucement.

Pour faire la Ganache Chantilly Chocolat Blanc
Portez à ébullition la crème liquide. Ajouter ensuite le chocolat blanc en morceaux, laisser fondre en remuant de temps en temps.

Une fois refroidi, monter la crème chocolat blanc en chantilly (dans un saladier bien froid) bien ferme.

Vous reste plus qu'a les garnir.

Les macarons sont meilleurs 24h aprés une conservation au frigo, si bien sur vous arrivez a résister!!!

C'est re moi !!!!

annasland — Wed, 05 Nov 2008 19:59:49 GMT

Bonsoir bonsoir!!!

Désolé pour cette absence, trés longue absence!! En gros déménagement ordi en pane nouvel ordi appareil photo en panne bref bref les petits tracas de l'internet!!

Promis ce week-end je vous mets des recettes et pour vous donner un petit aperçu il y aura : macaron d'halloween à la ganache chantilly chocolat blanc, à la crème de marron et à la ganache chocolat blanc confiture de potiron; confiture au potiron-pomme, abricot-framboise, abricot-pêche, pêche-pomme-mure et pour finir petit oignon en bocaux!!

Voila voila donc je vous dis a ce week-end et pour les fan de flam promis j'en fait trés bientôt!!

Roti orloff

annasland — Sun, 27 Jul 2008 09:02:00 GMT

Oui je sais j'ai été longue, mais bientôt le déménagement + les travaux dans la nouvelle maison + l'opération!!pfff tout ça quoi!!

Ingrédients : 1 rôti de porc, 8 tranche de bacon, 8 tranche de gruyère, pomme de terre et carotte.

Faire 8 entaille sur le rôti (assez profonde), dans chaque entaille mettre une tranche de jambon et une tranche de gruyère. Pelez et coupez vos légumes et les mettre tout autour du rôti, mettez un petit verre d'eau dans le fond de votre plat. Cuire au four à 180°C pendant 45 min. Bien sur j'ai oubliée de le prendre en photo une fois cuit.

A déguster accompagné d'une bonne salade verte!!

Bonjour!!!

annasland — Wed, 18 Jun 2008 08:59:34 GMT

Bonjour tout le monde!! Hé oui en ce mompent jene suis pas trés prolifique mais je sors tout juste de l'hopital pour une opération de la poitrine!!!! Un rêve trés vieux, non non je ne voulais pas ressembler à Lolo Ferrarri hahahaha mais l'inverse j'ai fait une petite réduction!!

Donc je vous dis a dans quelque semaine pour une nouvelle recette!!! bye