sucré & salé

07 novembre 2010

Croquant à la tomate

-200g de farine

-100g de farine d'épautre

-2 oeufs + 1 jaune

-80g de sucre roux

-100g d'amandes entières

-4 CS d'huile d'olive

-2 CS de sauce tomate (pour moi une sauce tomate confite)

-sel, herbe de provence, paprika.

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Mélanger le tout. Faire des boudins de 2cm de large sur 10 cm de long. Dorer avec le jaune d'oeuf. Mettre au four 30 min à 180°c. Laisser refroidir puis découper en tranche fine. Faire dorer au four 15 min.

Bon apéro!!

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17 janvier 2010

Verrines au houmous et purée de carrote au cumin et cuillère d'avocat facon guacamole

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Verrine au houmous et purée de carotte.

Ingrédient :  boite de houmous, 2 carotte, 1 pincée de cumin, sel et poivre.

Oui je suis une fainéante lol mais avec tout ce que j'ai fais pendant les fêtes, pas le temps de tout faire moi même!

Peler et couper vos carotte. Les faire bouillir. Une fois cuite les écraser, sel, poivre et cumin, on mélange!

Mettre au fond de vos verrine le houmous et par dessus la p urée de carotte. Se sert frais!!

Cuillère façon guacamoleguacamole.

Ingrédient : 1 avocat, des tomate cerise et de la poudre à guacamoleguacamole old el passo!

Couper l'avocat en dés, couper et épépiner les tomates, parsemer d'une cs de poudre, mélanger et répartir dans vos cuillères!

Bon appéro!!!

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Cuillère de tartare aux deux saumons

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Ingrédients :100g de saumon cru, 50g de saumon fumé,1 cc de jus de citron,2 cs de crème fraîche,1 cs de ciboulette,sel, poivre.

Couper les deux saumons en petit dés, mélanger avec le citron, la crème fraîche, la ciboulette émincé, le sel et le poivre.

Vous n'avez plus qu'a les répartir dans vos verrines ou cuillères!

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Verrine saumon et queu de langoustine

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Ingrédient : 3 Tanches de saumon fumé, 6 queux de langoustine, 3 cuillère à soupe de faisselle, échalotes, sel et poivre.

Mélanger la faisselles avec l'échalote émincé finement, le sel et le poivre. Mettre une première couche dans vos verrine. Couper le saumon en fine lamelle et déposer par dessus la faisselle. Remettre une couche de faisselle et décorer avec une queux de langoustine!!

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Verrine avocat crevette

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Ingrédient : 2 avocat, 1 cc de jus de citron, une quinzaine de crevette décortiqué, 2 cuillère à soupe de crème fraîche, ciboulette, sel, poivre.

Couper l'avocat en petit morceaux, saler, poivrer, ajouter 1 cc de jus de citron et mélanger. Répartissez dans vos verrine.

Couper 9 crevettes en rondelle, mélanger avec la crème fraîche, sel et poivre. Répartir sur l'avocat et décorer chaque verrine avec une crevette!

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Cuisse de dinde à la moutarde

Bonjour!!

Oui, oui je sais je n'ai pas mis grand chose ces dernier temps mais je suis trés prise par l'écriture de mon livre!! mais promis je vais remédier à tout cela lol!!

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INGREDIENTS : 1 cuisse de dinde, 750 g de pommes de terre à chair ferme (Type Charlotte), 400 g de tomates concassées, 20 cl de crème fraiche liquide, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 2 cuillère à soupe d'huile, sel, Poivre du Moulin, 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.

Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer.

Les couper en rondelles de 0.5 mm d'épaisseur.

Mettre la crème fraîche et la moutarde dans un bol et mélanger.

Saler et poivrer.

Allumer le four thermostat 8 (250°). Ôter la peau de la cuisse de dinde.

Peler la gousse d'ail et la couper en 6 éclats.

Faire 6 entailles sur la cuisse de dinde et y glisser les éclats d'ail.

Hacher l'oignon.

Mettre les pommes de terre, les tomates et l'oignon dans un plat à four pouvant largement contenir la cuisse de dinde.

Saler, poivrer et verser l'huile et autant d'eau.

Mélanger et poser la cuisse de dinde sur ce lit de légumes.

Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 45 mn en retournant la dinde à mi-cuisson.

Au bout de 45 mn de cuisson, tartiner la cuisse de dinde avec le mélange crème-moutarde.

Laisser cuire 15 mn, puis retourner la cuisse et tartiner l'autre face avec le mélange crème-moutarde.

Répartir le restant sur les pommes de terre.

Laisser cuire encore 15 mn.
Servir très chaud dans le plat de cuisson.

Recette de chez http://www.750g.com/ testée. et approuvée lol

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29 novembre 2009

Curry de thon coco-citron (ww 7,5 pts)

Bonsoir!!!

Oui je sais cela fait longgggtempslonggggtemps lol mais j ai plein de recette et peu de temps. Donc voila un plat que j'ai adoré et pourtant je n'aime as tellement le poisson!!

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 tranche de thon 500g (pour moi coeur de filet de thon surgelé), 2 citrons vert, 2 oignons doux, 1cc d'huile (pour moi d'olive lol), 2CS de curry, 20 cl de lait de coco, 1/2 bouquet de coriandre, sel.

Retirer la peau de la tranche de thon. Éliminer l'arrête et les parties noires de la chair se trouvant situé prés de celle ci. Couper la chair en morceaux de 2 cm. Les rincer et les essuyer dans du papier absorbant. Les mettre dans un plat, saupoudrer de sel, arroser de jus de citron, mélanger et laisser reposer 30min

Égoutter et essuyer les morceaux. Peler et émincer les oignons. Chauffer l'huile au wok, ajouter les oignons et faire revenir pendant  à 3 min. Saupoudrer de curry et mélanger 1 min. Verser le lait de coco et bien remuer. Ajouter les morceaux de thon. Laisser cuire7 min en remuant régulièrement. En fin de cuisson parsemer de coriandre ciselée.

Servir accompagné d'un riz thaï!!

Et pour ceux qui n'aime pas la coco, rassurez vous on ne la remarque pas du tout...

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21 juin 2009

THE brownies aux noix de pécan

Je commence par une petite excuse car je ne me rappèlle pas du tout sur quel blog j'ai trouvée cette petite merveille. Je l'ai un peu remaniée et le résultat ne fut pas du tout décevant!!

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Ingrédients : 200g de chocolat corsé (64%!!), 130g de sucre, 100g de beurre demi-sel, 3CS de sirop d'érable, 50g de farine, 3 oeufs, 50g de noix de pécan, 4CS d'amande effilées.

Fondre au bain marie le chocolat et le beurre (moi je le fais au micro onde c'est plus rapide!). Mélanger les oeufs et le sucre puis la farine tamiser. Mélanger le sirop d'érable avec le chocolat. Mélanger le chocolat avec les oeufs. Ajouter les noix et les amandes.

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Cuire 20 min. à 180°.

Je l'ai servis tiède avec une petite boule de glace et je dois dire que ce fut un régal (indécent certes lol mais si délicieux!!)

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Banoffe pie

Bonjour!! hé oui cela fait trés longtemps que je n'ai rien mis sur mon blog mais je ne l'oublie pas!!

Donc voici un petit péché mignon (où il ne faut surtout pas regarder les calories!!!).

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Ingrédient : 1 paquet de palet breton, 70g de beurre demi-sel, 3 bananes, 1 petite brique de crème fraîche à 30%, 1 pot de confiture de lait et 2 CS de sucre glace (et petite astuce pour celles et ceux qui rate constamment leur chantilly mettre un sachet de fix crème on en trouve partout au rayon pâtisserie!!!)

Écrasez les biscuits (moi je les mets dans un sachet congel et je passe le rouleau a pâtisserie dessus jusqu'à obtenir de la poudre). Faire fondre le beurre. Mélanger beurre et biscuit et étaler le tout dans un moule a fond amovible ( ou comme moi dans des petit plats individuel). Mettre au réfrigérateur 2h.

Une fois les deux heures écouler étaler la confiture sur votre pâte, puis recouvrir de banane couper en rondelles.

Monter votre crème en chantilly avec les 2 CS de sucre glace ( et le fix pour ceux qui se rate a chaque fois lol).

Il ne vous reste plus qu'a étaler la chantilly sur vos bananes et déguster!!

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15 décembre 2008

Chinois

J'avais déja testé la dani brioche, http://danibrioche.canalblog.com, mais je n'avais pas eu le temps de la prendre en photo car devoré dés sa sorti du four!! Donc la voila en version chinois!!

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Ingrédients pour la brioche: 210g de lait, 2cc levure sèche, 50g de sucre, 70g de beurre demi-sel, 1 oeuf, 420g de farine (moi j'ai pris de la farine spéciale brioche), 1cc de sel rase.

Ingrédient pour la crème pâtissière: 250 g de sucre, 100 g de farine, 6 jaunes d'œufs, 2 œufs entiers, 1 gousse de vanille, 1 litre de lait.

Faire tièdir 210 g de lait demi écrémé et le verser dans la cuve, y ajouter 2 c à café bombées de levure de boulanger genre bruggemanbruggeman ou briochin, 50 g de sucre, 70 g de beurre froid sorti du frigo et demi-sel, 1 oeuf battu, 420 g de farine ordinaire t 45 ou t 55, une petite cuillère de sel tout en haut et lancer le programme pâte (n°8 chez moi).

Fendre la gousse de vanille en deux. Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers. Blanchir la préparation. Incorporer la farine et bien mélanger. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet. Mélanger. Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Débarrasser dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.

Mettre un peu de farine sur votre plan de travail pour que la pâte n'accroche pas,sortir le pâton l'étaler en forme de rectangle, étaler la crème pâtissière refroidi (sinon votre pâte va faire du chewing-gum!!)et parsemer de pépites de chocolat. Rouler le rectangle, le découper en 9 à 11 tronçons qu'on dépose dans un plat a tarte pour que la brioche prenne la forme d'un merveilleux chinois.

Laisser lever 1h sous un torchon, dorez au lait et au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner four froid pour 20 minutes à 180 ° chaleur tournante.

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Moi il me restait des tronçons alors je les ai fait cuire dans des moules a muffins!! Bon  4h!!!

Posté par annasland à 14:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]